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我肚子大了啊
我肚子大了啊

甜中带着一丝辣!安吉这地方的暖胃米酒,你一定要喝!

  都说“一碗米酒最解思乡愁”,米酒没有白酒的凛冽,没有红酒的优雅,更没有啤酒那么亲民,但它却是酒中的谦谦君子,清香甜爽,绵软醇厚,淡然却又最解乡愁。这,便是米酒。快过年了,家家户户的团圆饭都少不了酒的身影,今天小最就要带你尝尝报福镇景溪村的十里香米酒~   景溪村的张大伯今年七十有六,学酿米酒已有十多个年头。因为喜欢自酿自饮,每年张大伯都会张罗一番。  今天,就跟小最一起去看看张大伯是怎么酿酒的吧!01  酿酒选用的是糯米,得加水浸泡两三个小时,之后再用清水冲洗,直到冲洗的水变清澈。02  捞起糯米,沥干水分,倒入蒸笼还得再蒸煮一二十分钟。 制作米酒的最主要的元素就是酒曲啦!03  制酒曲需要用到辣蓼草,每年六七月份是辣蓼草汁水最饱满的季节,也是制酒曲的最佳时节。
  据张大伯介绍,这个辣蓼草是一味中药,将辣蓼草汁拌入到米粉中,搓成一个个小圆球后,保温发酵一天一夜,待其长出白毛后,酒曲就完成了。04  将酒曲碾碎成粉末状后,糯米也差不多蒸透了。用水浇淋米粒,使其冷却至适宜发酵的温度,然后转移至缸中。这时便可将捣碎的酒曲拌进冲凉的米饭中,少量多次,直至搅拌均匀。
  张大伯介绍,100斤米大约是150斤水,放入水后用塑料纸封闭一段时间,夏天一二十天,冬天则需一个多月。

  到这里酿酒的工序基本宣告完成,最后就是加水等候了。  如果觉得清冽甘甜的米酒不过瘾,张大伯还为大家提供了劲道更足的蒸馏烧酒。
隔着屏幕有没有闻到一股浓浓的酒香小最已经看得“上头”了!
  “浴后喝碗甜酒酿,春解困乏秋解馋,冬行十里不觉冷,夏走百家口不干!”  走~~~去跟着小最去景溪村喝酒去~~~

来源:最安吉


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热门评论

你被diss了

甜甜的 很好喝啊

真的不想要网名

哪里啊?

嘿旺旺小小酥

卖吗这个
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苦乐才是人生

我们家也自己做了

说不灵清

隔着屏幕都闻到酒香了

起个名太费劲啦

好想喝

安吉小小可

我家之前也自己弄过米酒 感觉不是太好喝

活蹦乱跳的跑

很好喝

安吉大老王

我一口气一碗

春夏秋冬的雾

/哈哈/
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