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我肚子大了啊
我肚子大了啊

这道菜是安吉人餐桌必备!这村村民一大早开始忙碌,杀猪了!

 每逢到了冬季,在安吉人们的餐桌上总是少不了一道人见人爱的猪头糕。吃这道菜,不仅是美食的享受,还有着浓浓的乡味。
  为了做这道美味可口的猪头糕,昌硕街道高坞岭村村民们的柴火灶早早就开始忙碌起来。
  猪头糕,主要的食材便是猪头。
  首先得将猪头劈为两扇,刮洗干净备用。再腌制上半个多月,然后拿出来清洗,晾晒一个多星期,最好把油都晒出来,吃起来才更香。

  做猪头糕,一般是在每年腊月二十五号前后,因为这个时节有一项重要的仪式——祭土地公。因为祭祀会用上猪头、咸鸡等东西,所以熟后的猪头再炖一会儿便可以拿来做猪头糕。
等到汤汁熬成了乳白色,即可将猪头捞出
完成了这些准备工作,就可以开始剔骨啦,这可是制作猪头糕的重头戏!

制作步骤👇👇👇step1:剔骨头!把大骨头拆掉,再把上面的肉全部剔下,将小的骨头全部捡掉。
step2:剔除干净后,把猪头的左右两瓣合在一起,装进袋子里包裹严实。
step3:然后将猪头连同袋子一起用重物压实,两三天后猪头糕就成型了。


  经过挤压,猪头糕里的油都被压了出来,切起来十分完整,一片片的,吃起来肥而不腻图片来源于网络
  虽然从腌制到最终成品需要二十来天,但作为年味的组成部分,这一道美味的猪头糕已是过年必不可少的一项传统。  看完这些,小最也不禁想起小时候,最期待的就是拆猪头,每到那个时候,可以吃骨头上那些拆剩下的肉,又解馋又有过年的味道。
快要过年了,今年你家的年夜饭里,有这道猪头糕吗?来源:最安吉


社友有话说

@最安静的执着 看着都觉得好吃!


@大狼要剪小指甲 没吃过 猪头糕都不说是安吉人


@你们哪有我帅 :现在杀猪的很少了吧



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热门评论

最安静的执着

看着都觉得好吃!

想吃浪味仙

超好吃!

大狼要剪小指甲

没吃过 猪头糕都不说是安吉人
点击加载更多评论

你们哪有我帅

现在杀猪的很少了吧

rose逃之夭夭

汤熬出来白白的 好喝

年和月太过类似

回复@@最安静的执着:看着都觉得好吃!
我也觉得

回来摘星星给你

冬天就是该吃这个

wuuu1

好吃

一条小瑜游啊游

小时候经常看杀猪

一条小瑜游啊游

回复@@想吃浪味仙:超好吃!
是啊
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0评论

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2评论

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1评论

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