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我肚子大了啊
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个个开口笑的春节点心,花几块钱在家炸一锅!大人小孩都爱吃

今天,和大家分享一道过年的炸货——开口笑的做法。小时候,开口笑这类小点心,是过年必买的年货,其实它在家里制作也不难。用料也很常见,几乎每家都有。炸好的开口笑,金黄酥香,芝麻味浓郁,越嚼越有味道。我在家炸的这锅开口笑,算下成本也就几块钱,非常实惠。喜欢的亲们过年一定要试试看~





具体制作方法第一步:准备食材。普通面粉200克、鸡蛋2个(个头较小)、食用油40毫升、白糖30克、泡打粉2克、盐1克、白芝麻适量。
第二步:把鸡蛋、食用油、白糖放入盆中,搅打至白糖融化。
第三步:把面粉、泡打粉、盐放入盆中。
第四步:揉成光滑的面团,然后静置松驰20分钟。
第五步:将面团取出搓成长条,然后均匀的切成24个小剂子,如图。

第六步:取一个小剂子揉圆,如图。


第七步:在表面蘸一些清水,如图。


第八步:放入白芝麻中让表面粘一层白芝麻,如图。

第九步:全部都粘好的样子。
第十步:锅中倒入适量的油烧热,然后把开口笑逐个放入锅中,小火开始炸制。炸制开口笑逐个裂开,颜色金黄诱人时捞出。
第十一步:上桌开动吧。
多说几句1、每种面粉的吸水量不同,如果面团有些干就再适当的加些油或者蛋液。2、白芝麻建议大家用生芝麻,因为炸制的时间较久,用熟芝麻的话容易炸过,口感变差。3、面剂子揉圆后,表面蘸一些水再粘芝麻,可以让芝麻粘得更加牢固。另外,在炸的时候,也不要时常的搅动,比免芝麻掉下来。4、炸开口笑,油量能没过开口笑就可以了。炸的时候,油温不要太高,要小火慢慢的炸,不然外面上色太重,里面还够酥香成熟。一锅开口笑炸下来,实耗油不是很多,也就是二三十毫升这样。
来源:乐悠厨房

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