点开右上角...
然后点击下方
108社区 - 安吉人自己的APP
立即下载
妈妈做的味道
妈妈做的味道

干锅版手撕杏鲍菇,不用加一滴水,好吃到跳脚!

我听老人说过:”好的菜要手撕才好,刀切会沾了刀味儿”。 小时候硬把这当成歪理,现在菜做多了,发现还真是那么一回事,手撕的菜味道确实俏些,倒也不完全是撇了刀味儿。手撕菜,因为和调味料的接触面积增大,所以口感上比正常清炒更易入味。[video src="http://vodcdn.108sq.cn/034632fe-18c3-47a8-82a1-f3457536fc26.mp4" width="852" height="480" Second="92" videoPost="56831708,/user/2019/0224/16141404865650182044267697.thumb.png,1,852*480"]

特别对蔬菜来说,蔬菜里头的维C不但怕热还怕金属,在切菜的时候,蔬菜的细胞壁被破坏,金属的刀面就与维C直接“碰了面”,氧化被加速了,活性也就低咯。所以,手撕菜更能保护营养素噢。
不过手撕包菜我想你们都快吃腻味了,那今天拿个手撕杏鲍菇试试嘴?来个麻辣鲜香的小干锅版,入味更升级! 干锅呢,是川菜的一种烹饪方式,在炒制过程中不加一滴水,急火猛攻,让食材更加入味,焖出一个干香浓郁!拿来做手撕杏鲍菇是顶顶鲜的做法啦。
五花肉切薄片,下锅逼出油分,用天然的动物油脂煸炒红油,再让肥嘟嘟的杏鲍菇吸收豆瓣酱的咸鲜和五花肉的肉味,那味道怎么说呢?不愧是我用肉肉炒出来的菇菇~
金黄色带点酱汁的杏鲍菇上反着油光,像醇厚的琥珀,而五花肉肉块粘在了锅壁上,发出滋滋声响,这种混搭味儿特下饭。我本来是不爱吃肥腻的五花肉,但被这干锅煲一焖透,身上的肥油早就炒了出来,也就不油腻了,还溜得杏鲍菇软滑又弹,口感特别棒。

杏鲍菇洗净,撕成大一点的条,手撕的比刀切的更加入味好吃。
五花肉切片,芹菜洗净切段。
炒锅倒少许油,油温至八成热时,下入杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出来备用。
锅中留底油,把五花肉片放进去煸炒至肥肉部分变透明,将五花肉中的油煸炒出来。
把五花肉片拨到锅子一边,另一边放入姜、蒜片、辣椒炒香。
再下入郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油以后跟五花肉一起翻炒均匀。
然后放入煎过的杏鲍菇和芹菜段,调入生抽、糖,翻炒至芹菜熟透即可。
出锅可以加点香菜或者芹菜叶子做点缀。来源:小羽私厨

相关链接

这东西安吉人过年才吃的到!杭垓姑娘大早开始忙活,真香!


社友意外发现一处宝地,长满地野菜,营养价值还极高


这皮蛋能吃吗?不是黑的反倒是黄色的,有点下不去嘴…

热门评论

好奇心876

这个很好吃的

ct~1579227

/好色/

今夕似梦

不吃辣的咋整啊?
点击加载更多评论

不会滑板的某五

煎杏鲍菇的时候,容易出很多水

蜜汁心疼

咽了咽口水/好色/

吃货本人

喜欢做饭,但不喜欢洗碗洗锅擦油烟机燃气灶台面地面水槽/哈哈/

ct~10910982

家常菜天天见……

qq~9575571

/好色//好色/

ct~2849047

好吃

愿伴青山共白首

可以试试
打开108社区,看全部评论

我来说两句

我有话要说...

更多安吉热点

面食别在煮吃了,这样的创意做法你绝对没见过,简直太美味了

2评论

外卖界的宠儿——土豆粉麻辣烫,教你在家做

45评论

一碗清冽甘甜的自酿米酒,谁不爱?

23评论

啃一根酱大骨,这才叫吃肉!

44评论

打开108社区,查看更多安吉热点
打开