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chen17282
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红烧带鱼

① 将带鱼去头去尾内脏处理干净后,切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟;
② 锅中倒入油,加热至7成熟时,调成中火,将腌制好的带鱼块沥干水分(用厨房纸擦干)下油锅煎炸至表面金黄后,捞出,沥干油份;

③ 原锅倒出炸油,锅中留下约1大勺油,下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味;

④ 放入煎炸过的带鱼,倒入开水没过鱼身,续加入调味料,以中小火烧煮入味;

⑤ 最后待汤汁变浓稠后即可熄火。

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