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为考生推荐几种经典意大利面的菜谱

 一、意大利蛤蜊面

  原料:

  蛤蜊300克、洋葱、大蒜、奶油、辣油、香菜末。使用面类:意大利肉酱面。

  做法:

  1.蛤蜊泡盐水半小时以上,使其吐沙干净。

  2.洋葱、大蒜切末。

  3.面条用热水泡开备用。洋葱末、蒜末入奶油锅爆香,加入蛤蜊、少许辣油,炒至蛤蜊开口,最后加入面条和调味料略炒,盛起时倒些香菜末增添香气即可。

  二、串肉意大利面

  原料:

  牛排1块、洋葱1/2个、番茄1个、鲜香菇2个、大蒜1粒、意大利面1/2斤(已煮熟)、牛油3大匙、番茄酱1大匙、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙。

  做法:

  1、鲜香菇用刀划花纹后,用1大匙牛油煎黄,撒上少许盐。

  2、洋葱、番茄洗净后切块,大蒜切碎。

  3、用1大匙朱油炒香(2)料,加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒,再放入意大利面拌匀。

  4、牛排切小块,撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。

  5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出,以串肉叉串起。

  6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。

  三、意大利细面条

  原料:

  细面条480g,香肠65g,茄子80g,西红柿65g,柿子椒30g,豆角330g,葱头65g,色拉油适量。

  做法:

  1.把面条煮熟,西红柿切成块,焯好的豆角切成3cm长。

  2.茄子、柿子椒,切成片,葱头切细丝,大蒜切碎,香肠切成斜块。

  3.锅中放油加热,把2倒入锅中炒。

  4.将1和3混和用丘比千岛酱调制。

  四、西红柿酱汁意大利面

  原料:

  意大利面200克,大蒜1瓣,洋葱半个,西红柿2个,橄榄油2大勺,盐、胡椒适量。

  做法:

  1、准备原料_将洋葱切成细末。用刀将大蒜拍碎后,同样切成细末。将西红柿切成1厘米大小的西红柿丁,再将其放入过滤网中,除籽并且滤去水分。

  2、在深锅里注入水。煮沸后,加入盐和几滴橄榄油,然后立刻将意大利面放入锅中,煮到软硬适中的程度。

  3、准备酱汁_将橄榄油倒入平底锅,放入大蒜,文火炒出蒜香,注意切勿将蒜炒焦。然后放入洋葱,炒至微微变色,再将西红柿丁倒入锅中。

  4、装盘.待西红柿炒热后,将煮好的意大利面倒入锅中,撒上盐和胡椒,搅拌均匀装盘。

  五、野菇烩意大利面

  原料:

  意大利面100g、意大利野菇(morel)3朵、鸿喜菇1小撮、蕃茄半只、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。

  做法:

  1.取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,放入面煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。

  2.蕃茄用热水汆烫一下,去皮,切丁备用。

  3.取一平底锅,加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜,加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟,再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。

  4.续放入作法1的面于锅中拌炒,最后加入盐、胡椒调味即可装盘。

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